まつも
2017.08.04
         
まつもは一般にはなじみの薄い海藻で
市場には出回りません。高級料亭直行です。
北海道と三陸を中心に
北日本の海岸の潮間帯の岩礁に生育する海藻です。
松の新葉を思わせる形と、お吸い物などに
はなした瞬間、鮮やかな緑色に変わり
あたかも松の小枝を散らしたように
広がることから松藻と称されます。
昔から、その風味と風情で食通の間で珍重されてきました。
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